Un antipasto per stupire abbinando un prodotto tradizionale come la lumaca con sapori esotici come il mango…
Ingredienti (per 4 persone – 2 SPIEDINI A TESTA)
- 4 grandi mango
- 12 fette di speck (1,5 per spiedino)
- 32 lumache (4 per spiedino)
- 16 foglie di alloro
- timo, maggiorana, santoreggia, rosmarino
- germogli di porro per guarnire
- olio di colza biologico
- olio di oliva
- peperoncino
- sale e pepe
Preparazione
Tagliate ogni fetta di speck in due.Piegare le due metà, ci vogliono 3 per spiedo.
Preparare il mango: sbucciare e tagliare ogni mango in 6 parti a forma di cubo.
Lavare le erbe.
Preparare spiedini ponendo a ciascuna estremità una foglia di alloro piegato.
Alternare i cubi di mango, una fetta e mezzo di speck piegata, lumache, e mettere le erbe aromatiche tra ogni boccone: saranno spiedini molto saporiti.
Chiudere ogni spiedino con una foglia di alloro piegato.
Condire con sale e pepe, e un po’ di peperoncino.
In una padella capiente con un po’ d’olio di oliva cuocere gli spiedini su ogni lato.
Servire caldo, aromatizzando i spiedini con germogli di porro e olio di colza.