Le polpettine, un piatto dalle mille varianti e quindi non potevano non esserci anche quelle buonissime con la base di lumaca…
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 kg di lumache
- olio evo
- 3 uova
- ½ cucchiaino di prezzemolo tritato
- ½ cipolla
- 3 cucchiai di panna da cucina
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 100 gr. pangrattato
- sale e pepe
Preparazione
Tritate finemente le lumache (dopo la pulizia, cottura ed estrazione dai gusci) e mettetele in un contenitore insieme al la panna, le uova, metà pan grattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, la cipolla, sale e pepe.
Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto compatto , fare delle polpettine della grandezza di una noce, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente per qualche minuto.