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Muffin di lumache alla Borgogna

Muffin di lumache alla Borgogna

Una ricetta che esce fuori dai nostri confini…. le nostre lumache avvolte da un insieme di profumi e sapori…

bunch-ingredients-256  Ingredienti (per 4 persone)

  • 32 lumache (pulite, precotte, senza guscio e di buone dimensioni)
  • 4 dl di latte intero
  • 50 g di burro,fuso
  • 1 uovo(grande)
  • 40 g di amido di mais/maizena
  • 100 g di farina di frumento
  • 100 g di farina di quinoa
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • 4 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 5 cucchiai di ricotta
  • 1 cucchiaino di anice
  • 1 cucchiaino di senape

orange-spoon-256  Preparazione

Preparare l’impasto il giorno prima; mescolare l’uovo con il latte poi mescolate con la farina e la maizena.
Aggiungere il burro fuso, l’aglio, il prezzemolo tritato, anice, sale e pepe.
Coprire con una pellicola e mettere in frigo.
Imburrare degli stampi in silicone e conservare in frigorifero.
Preriscaldare il forno a 180 °.
Inserire una lumaca in ogni stampo e coprire con l’impasto fino a metà dello stampo.
Cuocere per 1 ora.
Durante la cottura fate dei tagli sui tortini con la punta di un coltello.
Servire caldo e accompagnare con della ricotta aromatizzata alla senape.