Una ricetta che esce fuori dai nostri confini…. le nostre lumache avvolte da un insieme di profumi e sapori…
Ingredienti (per 4 persone)
- 32 lumache (pulite, precotte, senza guscio e di buone dimensioni)
- 4 dl di latte intero
- 50 g di burro,fuso
- 1 uovo(grande)
- 40 g di amido di mais/maizena
- 100 g di farina di frumento
- 100 g di farina di quinoa
- 1 spicchio di aglio tritato
- 4 cucchiai di prezzemolo tritato
- 5 cucchiai di ricotta
- 1 cucchiaino di anice
- 1 cucchiaino di senape
Preparazione
Preparare l’impasto il giorno prima; mescolare l’uovo con il latte poi mescolate con la farina e la maizena.
Aggiungere il burro fuso, l’aglio, il prezzemolo tritato, anice, sale e pepe.
Coprire con una pellicola e mettere in frigo.
Imburrare degli stampi in silicone e conservare in frigorifero.
Preriscaldare il forno a 180 °.
Inserire una lumaca in ogni stampo e coprire con l’impasto fino a metà dello stampo.
Cuocere per 1 ora.
Durante la cottura fate dei tagli sui tortini con la punta di un coltello.
Servire caldo e accompagnare con della ricotta aromatizzata alla senape.