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Lumache in umido su tortino di polenta

Lumache in umido su tortino di polenta

Un primo tipico dell’Italia del nord ma che può piacere a tutti da consumare nel calore della propria casa…

bunch-ingredients-256  Ingredienti (per 4 persone)

  • 200 gr. di Lumache lessate
  • 50gr. di sedano
  • 50 gr. di carote
  • 25 gr. di cipolla
  • 10 capperi dissalati
  • 3 acciughe dissalate
  • 200 gr. di Pomodori pelati a dadini
  • Prezzemolo
  • 1 cucchiaino di Paprika forte
  • 25 gr. di Burro
  • Sale e Pepe q.b.
  • Brodo vegetale q.b.

orange-spoon-256  Preparazione

Come fare la polenta:
Fate la polenta nel modo tradizionale e dopo mettetela nei contenitori da muffin precedentemente oliati.
Dopo essersi freddata, potete toglierla dai stampi.
Conservate i tortini tranquillamente e ciò vi permette di poter cucinare la polenta anche il giorno prima.
Nel momento di servirli potete riscaldarli al vapore oppure in un forno a microonde.

Come cucinare le lumache:
In una padella ampia fate rosolare del burro insieme ad un trito fine di sedano, carote e cipolle, aggiungete le acciughe spezzettate e dei capperi, fate cuocere per 15 minuti a coperchio chiuso aggiungendo di tanto in tanto del brodo vegetale, poi aggiungete le Lumache e fate bollire piano ancora per circa 10 minuti aggiungendo un cucchiaino di Paprika forte.
A fine cottura unite il prezzemolo tritato e aggiustate di sale, adagiate nel piatto vicino al tortino di polenta e spolverate il tutto con del pepe.