Tag: Lumache in crosta di cipolle e frutta secca

Lumache in umido in crosta di cipolle e frutta secca

Lumache in umido in crosta di cipolle e frutta secca

Ancora un antipasto all’insegna di sapori nuovi e particolari che spingono ad andare oltre il proprio gusto per nuove esperienze di gola…

bunch-ingredients-256  Ingredienti (per 4 persone)

  • 48 lumache (pulite, precotte, senza guscio e di buone dimensioni)
  • Pasta sfoglia
  • 2 cipolle rosse di Tropea
  • 3 cucchiai di aceto balsamico
  • 3 cucchiai di liquore di Cassis (liquore al ribes)
  • ½ cucchiaino di spezie (pepe, noce moscata, chiodi di garofano, cannella)
  • 1 cucchiaio di uvetta
  • 1 cucchiaio di pistacchi
  • 1 cucchiaio di nocciole
  • 30 g di burro salato
  • 80 g di latte intero
  • 60 g di mandorle in polvere

orange-spoon-256  Preparazione

Utilizzando un coppa pasta tagliare la pasta sfoglia in tanti cerchi, bucherellarli con una forchetta e metterli al forno.
Cuocere in preriscaldato a 200 ° C per 20 min.
Schiacciarei pistacchi e nocciole.Affettate sottilmente le cipolle rosse e sbollentare in acqua bollente per 5 min.
Scolate.
In una casseruola, fate cuocere le cipolle con dell’aceto balsamico, liquore di Cassis e le spezie.
Cuocere coperto fino ad ottenere una crema.
Mescolare il latte con le mandorle in polvere mediante un mixer.
Soffriggere le lumache con del burro sale e pepe.
Quando le lumache saranno leggermente dorate aggiungere i pistacchi e nocciole.
Disporre la crema di cipolle su ogni cerchio di pasta crostata, completare con le lumache e bagnare con il latte di mandorla.
Servire.