Ancora un antipasto all’insegna di sapori nuovi e particolari che spingono ad andare oltre il proprio gusto per nuove esperienze di gola…
Ingredienti (per 4 persone)
- 48 lumache (pulite, precotte, senza guscio e di buone dimensioni)
- Pasta sfoglia
- 2 cipolle rosse di Tropea
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 3 cucchiai di liquore di Cassis (liquore al ribes)
- ½ cucchiaino di spezie (pepe, noce moscata, chiodi di garofano, cannella)
- 1 cucchiaio di uvetta
- 1 cucchiaio di pistacchi
- 1 cucchiaio di nocciole
- 30 g di burro salato
- 80 g di latte intero
- 60 g di mandorle in polvere
Preparazione
Utilizzando un coppa pasta tagliare la pasta sfoglia in tanti cerchi, bucherellarli con una forchetta e metterli al forno.
Cuocere in preriscaldato a 200 ° C per 20 min.
Schiacciarei pistacchi e nocciole.Affettate sottilmente le cipolle rosse e sbollentare in acqua bollente per 5 min.
Scolate.
In una casseruola, fate cuocere le cipolle con dell’aceto balsamico, liquore di Cassis e le spezie.
Cuocere coperto fino ad ottenere una crema.
Mescolare il latte con le mandorle in polvere mediante un mixer.
Soffriggere le lumache con del burro sale e pepe.
Quando le lumache saranno leggermente dorate aggiungere i pistacchi e nocciole.
Disporre la crema di cipolle su ogni cerchio di pasta crostata, completare con le lumache e bagnare con il latte di mandorla.
Servire.