Per le vostre serate con gli amici, un antipasto “simpatico” che unisce il sapore della lumaca con quello del formaggio caprino alle erbe…
Ingredienti (per 4 persone)
- 32 lumache (pulite, precotte, senza guscio e di buone dimensioni)
- 200 g di caprino fresco
- ½ mazzetto di basilico fresco
- 6 foglie di menta fresca
- 2 pomodori secchi
- 2 uova
- 4 c. cucchiai di farina
- 4 c. cucchiai di pangrattato sottili
- 1 c. cucchiai di olio d’oliva
- 1 c. cucchiaino da caffè di paprika
- 1 c. cucchiaino da caffè di peperoncino
Preparazione
Mescolare il formaggio di capra con le erbe tritate, i pomodori tritati.
Incorporate l’olio d’oliva, peperoncino, paprika, sale e pepe.
Utilizzando 2 cucchiaini da caffè, incorporare 1 lumaca nell’impasto di formaggio di capra.
Lavorare in mano la dose cercando di formare dei bonbon.
Disporre su un piatto e tenere in freezer per indurire leggermente il formaggio.
Dividere in 3 contenitori, farina, uova sbattute e pangrattato e impanare ogni singolo bonbon di lumaca.
Mettere in freezer per 30 minuti e poi ripetere l’operazione.
Friggere in olio di girasole a 200 ° C.
Scolare su carta assorbente, infilare ogni bonbon con uno spiedino di legno e servire.