Lumache in umido

Lumache in umido

Tutte le regioni italiane cucinano questo piatto e noi non potevamo esimerci di non averlo tra i nostri piatti…

bunch-ingredients-256  Ingredienti (per 4 persone)

  • 1 kg di lumache
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 300 g di pomodori maturi
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva: q.b.
  • Sale: q.b.
  • Pepe: q.b.
  • Aceto: q.b.

orange-spoon-256  Preparazione

Ponete le lumache pulite, cotte ed estratte dal loro guscio da una parte e fate bollire ancora i gusci e dopo averli lavati e asciugati poneteli anch’essi da una parte, vi serviranno per decorare il piatto.
In un tegame preparate il sughetto tritando il prezzemolo con la cipolla e aggiungendo uno spicchio d’ aglio il tutto rosolato in olio abbondante.
Unite i pomodori maturi, spellati, senza semi e tagliati a pezzi.
Aggiungete le lumache e fate cuocere per un’ora e mezza, mescolando spesso e aggiungendo, se asciuga troppo, un mestolo di acqua calda.
Prima di servire in tavola, salare, pepare e decorare i piatti con qualche guscio precedentemente pulito, unito ad un rametto di prezzemolo fresco.
Gustate il piatto ben caldo.
Una variante per non togliere lo sfizio del mangiare questo piatto prelibato, inserite nuovamente le lumache nel guscio e lasciate che i vostri ospiti gustino questo appetitoso mollusco estraendolo direttamente dalla conchiglia.

Lumache in umido ultima modifica: 2015-08-20T01:22:39+00:00 da superadmiral