Autore: superadmiral

Frittata di lumache

Frittata di lumache

Un grande classico della cucina “veloce”: la frittata. Ma ecco come trasformare una banale frittata in un piatto particolare…

bunch-ingredients-256  Ingredienti (per 4 persone)

  • 250g di pasta frolla
  • 3 dozzine di lumache
  • 4 scalogni
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • erba cipollina
  • 25 g di burro
  • 3 uova
  • 250 g di panna
  • farina
  • sale
  • pepe

orange-spoon-256  Preparazione

Sbucciare e tritare finemente lo scalogno e l’aglio.
Tritare il prezzemolo e l’erba cipollina.
Stendere la pasta sfoglia ad uno spessore di 4 a 5 mm.
E metterla in una tortiera dopo averla imburrata e infarinata.
Fare dei buchi sul fondo con una forchetta.
Prendere le lumache, precedentemente pulite e cotte, e stenderle sul fondo della tortiera in un unico strato.
Stenderle in modo regolare.
Salare e pepare.
Rompere le uova in una ciotola e sbatterle per la frittata.
Aggiungere la panna, il prezzemolo, l’erba cipollina, lo scalogno precedentemente tritati.
Sale e pepe.
Frullare il composto per dare omogeneità.
Versare il composto di uova sulle lumache con delicatezza in modo da non muoverle.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per circa 40 minuti.

Lumache in umido

Lumache in umido

Tutte le regioni italiane cucinano questo piatto e noi non potevamo esimerci di non averlo tra i nostri piatti…

bunch-ingredients-256  Ingredienti (per 4 persone)

  • 1 kg di lumache
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 300 g di pomodori maturi
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva: q.b.
  • Sale: q.b.
  • Pepe: q.b.
  • Aceto: q.b.

orange-spoon-256  Preparazione

Ponete le lumache pulite, cotte ed estratte dal loro guscio da una parte e fate bollire ancora i gusci e dopo averli lavati e asciugati poneteli anch’essi da una parte, vi serviranno per decorare il piatto.
In un tegame preparate il sughetto tritando il prezzemolo con la cipolla e aggiungendo uno spicchio d’ aglio il tutto rosolato in olio abbondante.
Unite i pomodori maturi, spellati, senza semi e tagliati a pezzi.
Aggiungete le lumache e fate cuocere per un’ora e mezza, mescolando spesso e aggiungendo, se asciuga troppo, un mestolo di acqua calda.
Prima di servire in tavola, salare, pepare e decorare i piatti con qualche guscio precedentemente pulito, unito ad un rametto di prezzemolo fresco.
Gustate il piatto ben caldo.
Una variante per non togliere lo sfizio del mangiare questo piatto prelibato, inserite nuovamente le lumache nel guscio e lasciate che i vostri ospiti gustino questo appetitoso mollusco estraendolo direttamente dalla conchiglia.